El Instituto de Medicina Veterinaria Experimental en marzo de 2022 realizó un estudio para determinar los indicadores cualitativos de la carne de aves cuando se usa el medicamento veterinario «Rezovet».

El valor biológico de la carne, hígado y riñones de los pollos del grupo experimental fue de 107.5%, 107.7% y 106.1% con relación a la carne de los pollos del grupo de control, respectivamente.

El medicamento «Rezovet» se usa para tratar aves de corral con infecciones bacterianas de hemofilosis, colibacilosis, micoplasmosis, pasteurelosis, enteritis necrótica, pullorosis, salmonelosis.

En la carne, se determinó el contenido de polipéptidos y otros productos de degradación de proteínas, por reacción con sulfato de cobre, la concentración de iones de hidrógeno (pH), la cantidad de nitrógeno aminoamiano y ácidos grasos volátiles.

El valor biológico y la inocuidad de la carne, el hígado y los riñones del ave, que estaban en el experimento, se investigaron utilizando tetrachimene-pyriformis infusoria.

Resultados de la investigación.

  • Tras el examen externo de los cuerpos de pollos de los grupos experimentales y de control, no se detectaron cambios patológicos visibles. Los cuerpos se encuentran bien exangües, sin presencia de hemorragias. La carne tiene un olor característico de pollo, músculos pectorales – blanco, en las piernas – rosa pálido, elástico.
  • Cuando se prueba por ebullición, el caldo de carne en todas las muestras es transparente, aromático, sin olores extraños. La carne durante la degustación es tierna, jugosa, aromática, no tiene sabores inusuales de pollo.
  • En las huellas de frotis de las capas profundas de los músculos, la microscopía no detecta la microflora.
  • No se establecieron diferencias entre los indicadores de carne y grasa de los grupos experimentales y de control y no excedieron el nivel de indicadores característicos de carne fresca y grasa benigna del más alto grado.
  • En los experimentos para determinar la inocuidad y el valor biológico de la carne, el hígado y los riñones de un ave de experimentación sobre los infusorios de tetrachimene-pyriformis, no se revelaron efectos nocivos en los organismos de prueba más simples. Las formas alteradas de infusorios en los prototipos y muestras de control de carne, hígado y riñones estaban ausentes.

Recomendaciones

  1. La carne y grasa de los pollos que recibieron el fármaco “Rezovet” por organolépticos, los indicadores fisicoquímicos y sanitarios son benignos.
  2. El valor biológico relativo de la carne, hígado y riñones de los pollos del grupo experimental fue de 107.5%, 107.7% y 106.1% con relación a la carne de los pollos del grupo control, respectivamente.